အောက်ဖော်ပြပါများသည် ပြီးခဲ့သောအပတ်က ဖလော်ရီဒါပြည်နယ် စီးပွားရေးနှင့် ပရော်ဖက်ရှင်နယ် စည်းမျဉ်းဥပဒေဌာနမှ စစ်ဆေးရေးမှူးများက ပိတ်ရန် အမိန့်ပေးခဲ့သည့် ဥပစာများစာရင်းဖြစ်သည်။
“ကြွက်ချေးတွေကို ရှာဖွေတွေ့ရှိမှုက ကြွက်တွေရဲ့ လုပ်ဆောင်ချက်ကို သက်သေပြခဲ့တယ်။မီးဖိုချောင်ရှိ ပန်းကန်ဆေးစက်ထိပ်တွင် ကြွက်မစင် ၅၀ ကို တွေ့ရှိခဲ့သည်။မီးဖိုချောင်ရှိ ပန်းကန်ဆေးစက်နောက်ဘက် ကြမ်းပြင်တွင် ကြွက်မစင် ၂၀ ကို တွေ့ရှိခဲ့သည်။5 ကြွက်မစင်များသည် လမ်းလျှောက်အအေးခန်းနောက်တွင် ကြမ်းပြင်ပေါ်တွင် ရှိနေသည်။”
“အပူချိန်အလွဲသုံးစားလုပ်မှုကြောင့် ဘေးကင်းလုံခြုံသော အစားအစာများ ရောင်းချခြင်းကို ရပ်တန့်ရန် အချိန်/အပူချိန် ထိန်းညှိပေးခဲ့သည်။ဘေးကင်းသောအစားအစာရေခဲသေတ္တာ၏ အချိန်/အပူချိန်ကို 41 ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက်တွင် ထိန်းသိမ်းထားသည်။မဏ္ဍပ်ထဲသို့ လှမ်းဝင်ပါ- တို့ဟူး 45°၊ ကြက်သားစိမ်း 46°၊ ခေါက်ဆွဲပြုတ် 47°၊ ထောပတ် 46°၊ ပုဇွန်အတွက် 46°၊ ထမင်း 46°။မနေ့မနက်ကတည်းက ယူနစ်မှာ စားစရာရှိတယ်။ရပ်ဆိုင်းထားသော အရောင်းကိုကြည့်ပါ။** ချိုးဖောက်မှုကို ထပ်ခါတလဲလဲ ** ။
“ကြွက်မစင်တွေက ကြွက်တွေရဲ့ လှုပ်ရှားမှုကို သက်သေခံတယ်။သန့်ရှင်းသော ကွန်တိန်နာများ သိမ်းဆည်းသည့် မီးဖိုချောင် စင်ပေါ်တွင် ကြွက်မစင် ၂၅ ခန့်ရှိသည်။4 ကြွက်မစင်များသည် ဟင်းချက်လိုင်း၏ အပေါ်ဆုံး ရေနွေးငွေ့စားပွဲပေါ်တွင် ရှိသည်။မီးဖိုချောင်ရှိ Feces ၏ အပေါ်ဆုံး မိုက်ခရိုဝေ့မီးဖိုတွင် ကြွက် ၃ ကောင်ရှိသည်။အော်ပရေတာက စစ်ဆေးစဉ်အတွင်း ဧရိယာကို သန့်စင်ပြီး ပိုးသတ်ပေးပါတယ်”
“လုပ်ငန်းမှာ ထုပ်ပိုးထားတဲ့ သစ်သီးဖျော်ရည်တွေကို သတိပေးတံဆိပ်တွေမပါဘဲ ရောဂါပိုးမွှားဝင်ရောက်မှုကို တားဆီး၊ လျှော့ချဖို့ ဒါမှမဟုတ် ဖယ်ရှားပစ်ဖို့ အထူးစီမံထားတာ မဟုတ်ပါဘူး။စတော်ဘယ်ရီ/ဘယ်ရီသီးနှင့် ချဉ်ချဉ်ဖျော်ရည်ကို အိမ်ရှေ့စာရေးခုံတွင် ပေးဆောင်ထားသည်။အော်ပရေတာသည် ဖျော်ရည်ကို ရွှေ့လိုက်ပြီး ဖျော်ရည်ရောင်းရန် သတိပေးတံဆိပ်ကို မတွဲမီတွင် မထည့်ရပါ။”
“ပိုးဟပ်တွေရဲ့ အသက်ရှင်နေထိုင်မှုက ပိုးဟပ်တွေရဲ့ လှုပ်ရှားမှုရှိကြောင်း သက်သေပြခဲ့တယ်။ပိုးဟပ်တစ်ကောင်သည် မီးဖိုချောင်ကြမ်းပြင်တွင် တွားသွားသည်ကိုတွေ့ရှိရပြီး ချက်ပြုတ်သည့်ကိရိယာနောက်ကွယ်ရှိ ပိုက်တွင် အသက်ရှင်နေသောပိုးဟပ်တစ်ကောင်နှင့် သေတ္တာအလွတ်များကြားရှိ ပိုးဟပ် ၃ကောင်သည် ပြင်ဆင်မှုအဆင့်အောက်တွင် ရှိနေပါသည်။ပြင်ဆင်သည့်စားပွဲအောက်ရှိ စက်ကိရိယာ၏ထိပ်တွင် ပိုးဟပ်များသာ တွားသွားကြသည်။"
“ပိုးဟပ်အညစ်အကြေးနဲ့/သို့မဟုတ် မစင်တွေရှိတယ်။ပြင်ဆင်မှုစားပွဲအောက်ရှိ သေတ္တာအလွတ်များကြားတွင် ပိုးဟပ်မစင် ၂၀ ကျော်ကို တွေ့ရှိခဲ့သည်။”
“အပူချိန်အလွဲသုံးစားလုပ်မှုကြောင့် ဘေးကင်းလုံခြုံတဲ့ အစားအစာတွေရဲ့ အချိန်/အပူချိန်ကို ထိန်းချုပ်ပြီး ရောင်းချတာကို ရပ်တန့်ဖို့ ထုတ်ပြန်ထားပါတယ်။ထမင်းကြော် (61/58°F-အအေးခံခြင်း);လမ်းလျှောက်အအေးပေးစက်တွင် ချက်ပြုတ်ထားသောနံရိုးများ (63/59°F-အအေးခံခြင်း)၊ အော်ပရေတာ၏တောင်းဆိုချက်ကို လိုက်နာပြီး ယခင်နေ့ကတည်းက ချက်ပြုတ်ထားသည်။
“အသုံးအဆောင်ပစ္စည်းများကို မှန်ကန်သောစနစ်ဖြင့် သန့်စင်အောင် ဆေးကြောပြီး ပိုးသတ်ဆေးမထားပါ။စနစ်တကျ ပိုးသတ်မထားသော အသုံးအဆောင်/ပစ္စည်းများ မသုံးပါနှင့်။ဝန်ထမ်းများသည် သန့်ရှင်းရေးအဆင့်များမပါဘဲ သတ္တုပန်းကန် ၃ ခန်းပါရှိသည့် ပန်းကန်လုံးများကို သန့်ရှင်းရေးလုပ်ရန် စောင့်ကြည့်လေ့လာခဲ့သည်။အော်ပရေတာ သုံးခန်းပါ စုပ်ခွက်ကို 100 pp ကလိုရင်း သန့်ရှင်းရေးဖြေရှင်းချက်ဖြင့် တည်ဆောက်ထားသည်။"
"လိုအပ်သော ဝန်ထမ်းလေ့ကျင့်ရေးမှတ်တမ်း/စာရွက်စာတမ်းများတွင် လိုအပ်သော အချက်အလက်အားလုံး မပါဝင်ပါ။"
“ပိုးဟပ်တွေရဲ့ အသက်ရှင်နေထိုင်မှုက ပိုးဟပ်တွေရဲ့ လှုပ်ရှားမှုရှိကြောင်း သက်သေပြခဲ့တယ်။မီးဖိုချောင်ဧရိယာအတွင်းရှိ အကွက် ၃ ခန်းအောက် ကြမ်းပြင်ပေါ်တွင် ပိုးဟပ်ခြောက်ကောင် တွားသွားသည်ကို တွေ့ရှိရသည်။မီးဖိုချောင်ထဲက ဆန်ထည့်တဲ့ ကွန်တိန်နာထဲမှာ အသက်ရှင်နေတဲ့ ပိုးဟပ်တစ်ကောင်ကို တွေ့ရှိခဲ့ပါတယ်။”
“အပူချိန်အလွဲသုံးစားလုပ်မှုကြောင့် ဘေးကင်းလုံခြုံတဲ့ အစားအစာတွေအတွက် အချိန်/အပူချိန် ထိန်းညှိပြီး ရောင်းချတာကို ရပ်တန့်ခဲ့ပါတယ်။မနေ့က အော်ပရေတာပြင်ဆင်ထားတဲ့ ခေါက်ဆွဲသုပ်ကို အခြေခံထားတဲ့ ခေါက်ဆွဲသုပ် (46°F-အအေးခန်း) ကို ကြည့်ပါ။"
“အရင်းအမြစ်ကိုစစ်ဆေးရန် အစားအစာ/ရေခဲတုံးများ လက်ခံရရှိခြင်းမရှိသော အရင်းအမြစ်/မရှိသည့် ပြေစာများ။အဆက်မပြတ်ရောင်းချမှုကိုကြည့်ပါ။အသားညှပ်ပေါင်မုန့်/ဖျော်ရည် အပိုင်းရှိ ပလပ်စတစ်ပုံးများတွင် meringue 50 သိမ်းဆည်းထားကြောင်း တွေ့ရှိရပါသည်။အော်ပရေတာသည် အတည်ပြုထားသော အရင်းအမြစ်များကို မပေးနိုင်ပါ။မူရင်း။"
“မီးဖိုချောင်၊ အစားအစာပြင်ဆင်သည့်နေရာ၊ အစားအစာသိုလှောင်ရာနေရာ နှင့်/သို့မဟုတ် ဘားဧရိယာတွင် ယင်ကောင်ငယ်လေးများ ရှိပါသည်။ဖျော်ရည်ဧရိယာထဲမှာ ယင်ကောင်နှစ်ကောင် ပျံသန်းနေတာကို တွေ့ရတယ်။”
“အစားအစာထိတွေ့တဲ့ မျက်နှာပြင်ဟာ အစာအပျက်အစီးများ၊ မှိုကဲ့သို့သော အရာများ သို့မဟုတ် ချွဲများဖြင့် ညစ်ပတ်နေပါတယ်။မီးဖိုချောင် ဧရိယာအတွင်း အစားအသောက် အပျက်အစီးများကို ကြိတ်ချေမှု ပြုလုပ်ခဲ့ကြောင်း သိရသည်။
“ပိုးဟပ်တွေရဲ့ အသက်ရှင်နေထိုင်မှုက ပိုးဟပ်တွေရဲ့ လှုပ်ရှားမှုရှိကြောင်း သက်သေပြခဲ့တယ်။မီးဖိုချောင်ရှိ ရေနွေးငွေ့စားပွဲအောက်ရှိ အစားအသောက် သိုလှောင်ရုံအတွင်း၌ ပိုးဟပ် ၁၀ ကောင်ခန့် တွားသွားသည်ကို တွေ့ရှိရသည်။”
“အသားလုံးကင်မှလွဲ၍ ဘေးကင်းသောအစားအစာများ၏ အချိန်/အပူချိန်ကို ထိန်းချုပ်ခြင်းသည် အပူချိန် 135 ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက်အောက်၌ နွေးထွေးနေပါစေ။အဝါရောင်ဆန်ပြုတ် (93°f-103°F-အပူထိန်းသိမ်းမှု)။
“ပိုးဟပ်တွေရဲ့ အသက်ရှင်နေထိုင်မှုက ပိုးဟပ်တွေရဲ့ လှုပ်ရှားမှုရှိကြောင်း သက်သေပြခဲ့တယ်။မီးဖိုချောင်ဧရိယာအတွင်းရှိ အအေးပေးစက်၏အင်တင်နာနောက်ဘက်နံရံတွင် ပိုးဟပ် ၈ ကောင်ခန့်ကို တွေ့ရှိခဲ့ပြီး မီးဖိုချောင်ဧရိယာအတွင်းရှိ ခြောက်သွေ့သောသိုလှောင်ခန်း၏ကြမ်းပြင်တွင် ပိုးဟပ် ၂ ကောင်ကို တွေ့ရှိခဲ့သည်။
“အသင့်စားနိုင်သော ဘေးကင်းလုံခြုံသော အစားအစာများ၏ အချိန်/အပူချိန်ကို ထိန်းညှိပြီး ၂၄ နာရီထက် ပိုသောနေရာတွင် သိမ်းဆည်းထားပြီး ရက်စွဲကို မှန်ကန်စွာ အမှတ်အသားမပြုပါ။ရက်စွဲကို အမှတ်အသားမပြုဘဲ ချက်ပြုတ်ထားသော ဆိတ်များကို မနေ့ က ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် စောင့်ကြည့်လေ့လာခဲ့သည်။** ချိုးဖောက်မှုကို ထပ်ခါတလဲလဲ ** ။
“အိမ်ထဲမှာ ပိုးဟပ်အသေတွေရှိတယ်။check-in ကောင်တာနောက်မှာ ပိုးဟပ်သေ ၁ ကောင်ရှိတယ်။ပိုးဟပ်သေ ရေအပူပေးစက် ဗီရို ၂။ရေချိုးခန်းထဲက ခြောက်သေတ္တာထဲမှာ ပိုးဟပ်အသေခုနစ်ကောင်ကို တွေ့ရှိခဲ့ပါတယ်။အော်ပရေတာက သူတို့ကို ဖယ်ရှားပြီး ဧရိယာကို သန့်ရှင်းရေးလုပ်တယ်။** ချိုးဖောက်မှုများကို ထပ်ခါတလဲလဲ **
"ဘေးကင်းသောအစားအစာရေခဲသေတ္တာ၏အချိန်/အပူချိန်ထိန်းချုပ်မှုသည် 41 ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက်ထက်မပိုပါ။သေးငယ်သောလှန်အဖုံး- အဝါရောင်ချိစ်အတွက် 40-48°၊ ချက်ပြုတ်ထားသောဝက်အူချောင်းအတွက် 47°၊ ပြုတ်ထားသောဆော်လမွန်အတွက် 47°။အစားအစာပြင်ပအပူချိန်သည် 3 နာရီထက်မပိုပါ။အော်ပရေတာသည် ပစ္စည်းအားလုံးကို အအေးခံရန်အတွက် ရွှေ့သည်။အစားအစာကို အစွန်းအဖျားမျဉ်းအောက်တွင် ထားရှိခြင်း၏ အရေးကြီးပုံကို ရှင်းပြသည်။** ချိုးဖောက်မှုများကို ထပ်ခါတလဲလဲ ** ။
“ရေးထားသော လုပ်ငန်းစဉ်တွင် ဖော်ပြထားသော ဘေးကင်းသော အစားအစာများ၏ အချိန်/အပူချိန် ထိန်းချုပ်မှုသည် ပြည်သူ့ကျန်းမာရေး ထိန်းချုပ် အစားအစာအဖြစ် အသုံးပြုသည့် အချိန်ဖြစ်သည်။အချိန်တံဆိပ်တုံးမရှိပါ၊ အပူချိန်ထိန်းချုပ်မှုမှ ဖယ်ရှားရမည့်အချိန်ကို မသတ်မှတ်နိုင်ပါ။ရပ်ဆိုင်းထားသော အရောင်းကိုကြည့်ပါ။ကြက်တောင်ပံတွေမှာ အချိန်တံဆိပ်တုံးမပါဘူး။အစားအစာပြင်ပအပူချိန် 4 နာရီထက်မပိုစေရ။အော်ပရေတာအချိန်ကို နံနက် 7 နာရီမှ 11 နာရီအထိ **ထပ်တလဲလဲချိုးဖောက်ခြင်း** အဖြစ် သတ်မှတ်ထားသည်။
“အသားလုံးကင်မှလွဲ၍ ဘေးကင်းသောအစားအစာများကို အချိန်/အပူချိန် ထိန်းညှိပေးခြင်းသည် အပူချိန် 135 ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက်အောက်တွင် ထားရှိခြင်းဖြစ်သည်။ရေနွေးငွေ့စားပွဲ- ဝက်အူချောင်း ၉၄°။အစားအသောက် သိုလှောင်မှု နှစ်ထပ်ဗန်းကို ကြည့်ရှုပါ။ယူနစ်အစားအစာသည် 4 နာရီထက်နည်းသည်။အော်ပရေတာသည် အစားအစာအပူကို 170° သို့ သက်တမ်းတိုးသည်။**ဆိုက်တွင် ပြုပြင်ခြင်း**"
“အသင့်စားနိုင်သော ဘေးကင်းလုံခြုံသော အစားအစာများ၏ အချိန်/အပူချိန် ထိန်းညှိခြင်းအား မှန်ကန်စွာ ရက်စွဲမထားဘဲ ၂၄ နာရီထက် ပိုသောနေရာတွင် ထားရှိခဲ့သည်။အအေးခန်းထဲတွင် အတွင်းလမ်းလျှောက်ခြင်းကို သတိပြုပါ- ထမင်းနှင့် ပဲတီစိမ်းချက်ပြုတ်သည့် သြဂုတ် ၁၆ ရက်- ရက်စွဲကို အမှတ်အသားမပြုပါ။အော်ပရေတာရက်စွဲကို တံဆိပ်တုံးထုထားသည်။**ဆိုက်တွင် ပြင်ဆင်မှုများ** **ထပ်ခါထပ်ခါ ချိုးဖောက်မှုများ**။
Jeff Weinsier သည် 1994 ခုနှစ် စက်တင်ဘာလတွင် Local 10 News တွင် ပါဝင်ခဲ့သည်။ လက်ရှိတွင် Local 10 အတွက် စုံစမ်းစစ်ဆေးရေး သတင်းထောက်တစ်ဦးဖြစ်သည်။ သူသည် အလွန်နာမည်ကြီးသော Dirty Dining ကဏ္ဍအတွက် တာဝန်ယူထားသည်။
စာတိုက်အချိန်- သြဂုတ်-၂၆-၂၀၂၁