အောက်ဖော်ပြပါများသည် ပြီးခဲ့သောအပတ်က ဖလော်ရီဒါပြည်နယ် စီးပွားရေးနှင့် ပရော်ဖက်ရှင်နယ် စည်းမျဉ်းဥပဒေဌာနမှ စစ်ဆေးရေးမှူးများက ပိတ်ရန် အမိန့်ပေးခဲ့သည့် ဥပစာများစာရင်းဖြစ်သည်။
“ကြွက်မစင်တွေကို ရှာဖွေတွေ့ရှိတာက ကြွက်တွေရဲ့ လုပ်ဆောင်ချက်ကို သက်သေပြခဲ့ပါတယ်။ မီးဖိုချောင်မှာရှိတဲ့ ပန်းကန်ဆေးစက်ရဲ့ထိပ်မှာ ကြွက်မစင် ၅၀ ကို တွေ့ရှိခဲ့ပါတယ်။ ကြွက်မစင် ၂၀ ကို မီးဖိုချောင်မှာရှိတဲ့ ပန်းကန်ဆေးစက်နောက်က ကြမ်းပြင်မှာ တွေ့ရှိခဲ့ပါတယ်။ ကြွက် ၅ ကောင်က လမ်းလျှောက်အအေးခန်းနောက်မှာ ကြမ်းပြင်ပေါ်မှာ ရှိနေတယ်။”
"အပူချိန်အလွဲသုံးစားလုပ်မှုကြောင့် ဘေးကင်းသောအစားအစာများ ရောင်းချမှုကို ရပ်တန့်ရန် အချိန်/အပူချိန်ထိန်းချုပ်မှုအား ထုတ်ပြန်ထားသည်။ ဘေးကင်းသောအစားအစာရေခဲသေတ္တာ၏ အချိန်/အပူချိန်ကို 41 ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက်တွင် ထိန်းသိမ်းထားသည်။ မဏ္ဍပ်ထဲသို့ လှမ်းဝင်သည်- တို့ဟူး 45°၊ ကြက်သားစိမ်း 46°၊ ခေါက်ဆွဲပြုတ် 47°၊ ထောပတ် 46°၊ မနေ့မနက်ကတည်းက စားစရာ 6° တွင် ပုဇွန်ကန်ကို ကြည့်ပါ။ ရောင်းချခြင်း ** ထပ်ခါတလဲလဲ ချိုးဖောက်ခြင်း ** ။
"ကြွက်မစင်များသည် ကြွက်များ၏ လုပ်ဆောင်ချက်ကို သက်သေခံပါသည်။ သန့်ရှင်းသော ကွန်တိန်နာများ သိမ်းဆည်းသည့် မီးဖိုချောင်စင်တွင် ကြွက်မစင် ၂၅ ခုခန့် ရှိပါသည်။ ချက်ပြုတ်ရေးလိုင်း၏ အပေါ်ဆုံး ရေနွေးငွေ့စားပွဲပေါ်တွင် ကြွက်မစင် (၄) ခုရှိသည်။ မီးဖိုချောင်ရှိ မိုက်ခရိုဝေ့ဖ်မီးဖိုတွင် ကြွက် ၃ ကောင်ရှိသည်။ စစ်ဆေးစဉ်အတွင်း ဧရိယာအား သန့်စင်ပြီး ပိုးသတ်ပေးပါသည်။"
"လုပ်ငန်းအတွင်း ထုပ်ပိုးထားသော သစ်သီးဖျော်ရည်များသည် သတိပေးတံဆိပ်များမပါဘဲ ရောဂါပိုးများဝင်ရောက်မှုကို တားဆီးရန်၊ လျှော့ချရန် သို့မဟုတ် ဖယ်ရှားရန် အထူးစီမံထားခြင်းမရှိပါ။ စတော်ဘယ်ရီ/ဘယ်ရီသီးနှင့် ချဉ်ချဉ်ဖျော်ရည်များကို အိမ်ရှေ့ခန်းတွင် ပေးဆောင်ပါသည်။ အော်ပရေတာသည် ဖျော်ရည်ကိုရွှေ့ကာ သတိပေးတံဆိပ်မကပ်မီ ဖျော်ရည်များကို မရောင်းရပါ။"
"တွေ့ရှိရသော ပိုးဟပ်များသည် ပိုးဟပ်များ၏ လှုပ်ရှားမှုရှိကြောင်း သက်သေပြခဲ့သည်။ သက်ရှိပိုးဟပ်တစ်ကောင်သည် မီးဖိုချောင်ကြမ်းပြင်တွင် တွားသွားသည်ကို တွေ့ရှိရပြီး ပိုးဟပ်တစ်ကောင်သည် ဟင်းချက်ကိရိယာနောက်ကွယ်ရှိ ပိုက်တွင် ရှိနေကြောင်း၊ ပိုးဟပ် ၃ကောင်သည် သေတ္တာအလွတ်များကြားတွင် ပြင်ဆင်မှုအဆင့်အောက်တွင် ရှိနေပါသည်။ ပိုးဟပ်များသည် ပြင်ဆင်သည့် စားပွဲအောက်ရှိ စက်ကိရိယာ၏ထိပ်တွင် တွားသွားကြသည်။"
"ပိုးဟပ်အညစ်အကြေးနှင့်/သို့မဟုတ် မစင်များရှိသည်။ ပြင်ဆင်မှုစားပွဲအောက်ရှိ သေတ္တာအလွတ်များကြားတွင် ပိုးဟပ်မစင် 20 ကျော်ကို တွေ့ရှိခဲ့သည်။"
"အပူချိန်အလွဲသုံးစားလုပ်မှုကြောင့် ဘေးကင်းသောအစားအစာရောင်းချမှုရပ်တန့်ရန် အချိန်/အပူချိန်ထိန်းချုပ်မှုကို ထုတ်ပြန်ထားသည်။ ထမင်းကြော် (61/58°F-အအေးခံခြင်း)၊ ချက်ပြုတ်ထားသောနံရိုးများကို walk-in cooler (63/59°F-အအေးခံခြင်း) တွင် အော်ပရေတာ၏တောင်းဆိုချက်အရ ယခင်နေ့ကတည်းက ချက်ပြုတ်ထားသည်ကို သတိပြုပါ။"
"အသုံးအဆောင်များနှင့် အသုံးအဆောင်များကို မှန်ကန်စွာစနစ်တကျ သန့်စင်ခြင်း၊ ဆေးကြောခြင်းနှင့် ပိုးသတ်ခြင်းများကို မပြုလုပ်ရပါ။ စနစ်တကျ ပိုးသတ်မထားသော အသုံးအဆောင်/ပစ္စည်းများကို မသုံးပါနှင့်။ ဝန်ထမ်းများသည် သန့်ရှင်းရေး အဆင့်များမပါဘဲ ပန်းကန်လုံး ၃ လုံးရှိ သတ္တုပန်းကန်များကို သန့်ရှင်းရေးလုပ်ရန် သတိပြုခဲ့ပါသည်။
"လိုအပ်သော ဝန်ထမ်းလေ့ကျင့်ရေးမှတ်တမ်း/စာရွက်စာတမ်းများတွင် လိုအပ်သော အချက်အလက်အားလုံး မပါဝင်ပါ။"
“တွေ့ရှိရတဲ့ ပိုးဟပ်တွေဟာ ပိုးဟပ်တွေရဲ့ လှုပ်ရှားမှုရှိကြောင်း သက်သေပြခဲ့ပါတယ်။ မီးဖိုချောင်ဧရိယာအတွင်း အကွက် ၃ ခန်းပါတဲ့ ကြမ်းပြင်ပေါ်မှာ ပိုးဟပ်ခြောက်ကောင် တွားသွားနေတာကို တွေ့ရှိခဲ့ရပါတယ်။ ပိုးဟပ်တစ်ကောင်ဟာ မီးဖိုချောင်ဧရိယာအတွင်း ထမင်းထည့်ထားတဲ့ ကွန်တိန်နာထဲမှာ အသက်ရှင်နေတာကို တွေ့ရှိခဲ့ပါတယ်။”
"အပူချိန်အလွဲသုံးစားလုပ်မှုကြောင့် ဘေးကင်းလုံခြုံသော အစားအစာများအတွက် အချိန်/အပူချိန်ကို ထိန်းချုပ်၍ ရောင်းချမှုကို ရပ်တန့်ရန် ထုတ်ပြန်ခဲ့သည်။ မနေ့က အော်ပရေတာမှ ပြင်ဆင်ထားသော ခေါက်ဆွဲသုပ်ကို အခြေခံ၍ ခေါက်ဆွဲသုပ် (46°F-အအေးခန်း) ကို ကြည့်ပါ။"
"ရင်းမြစ်ကိုစစ်ဆေးရန် အစားအစာ/ရေခဲတုံးများ လက်ခံရရှိခြင်းမရှိသော ရင်းမြစ်/မရှိသည့် ပြေစာမှ လက်ခံရရှိခြင်းဖြစ်သည်။ ဆက်လက်ရောင်းချမှုကို ကြည့်ပါ၊ အသားညှပ်ပေါင်မုန့်/ဖျော်ရည်များအပိုင်းရှိ ပလပ်စတစ်ပုံး ၅၀ တွင် meringue 50 သိမ်းဆည်းထားကြောင်း တွေ့ရှိရပါသည်။ အော်ပရေတာသည် ခွင့်ပြုထားသောရင်းမြစ်များကို မပေးနိုင်ပါ။ ဇာစ်မြစ်။"
"မီးဖိုချောင်၊ အစားအစာပြင်ဆင်သည့်နေရာ၊ အစားအစာသိုလှောင်ရာနေရာနှင့်/သို့မဟုတ် ဘားဧရိယာအတွင်း ယင်ကောင်ငယ်များ ရှိပါသည်။ ဖျော်ရည်ဧရိယာတွင် ယင်ကောင်နှစ်ကောင် ပျံသန်းနေသည်ကို တွေ့ရှိရပါသည်။"
"အစားအစာထိတွေ့မှုမျက်နှာပြင်သည် အစားအစာအပျက်အစီးများ၊ မှိုကဲ့သို့သော အရာများ သို့မဟုတ် ချွဲများဖြင့် ညစ်ပတ်နေပါသည်။ အစားအစာအပျက်အစီးများကို မီးဖိုချောင်ဧရိယာတွင် ကြိတ်ခွဲခြင်းအား လေ့လာတွေ့ရှိရပါသည်။"
“တွေ့ရှိခဲ့တဲ့ အသက်ရှင်နေတဲ့ ပိုးဟပ်တွေဟာ ပိုးဟပ်တွေရဲ့ လှုပ်ရှားမှုရှိကြောင်း သက်သေပြခဲ့ပါတယ်။ မီးဖိုချောင်မှာရှိတဲ့ ရေနွေးငွေ့စားပွဲအောက်မှာရှိတဲ့ အစားအသောက်သိုလှောင်တဲ့ ဗီရိုထဲမှာ အသက်ရှင်နေတဲ့ ပိုးဟပ် ၁၀ ကောင်ခန့် တွားသွားနေတာကို တွေ့ရှိခဲ့ရပါတယ်။”
"အသားလုံးကင်မှလွဲ၍ ဘေးကင်းသောအစားအစာများ၏ အချိန်/အပူချိန်ကို ထိန်းညှိပေးခြင်းသည် အပူချိန် 135 ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက်အောက်၌ နွေးနေအောင်ထားပါ။ အဝါရောင်ဆန်ပေါင်း (93°f-103°F- အပူဖြင့်ထိန်းသိမ်းခြင်း)။
"တွေ့ရှိရသော ပိုးဟပ်များသည် ပိုးဟပ်များ၏ လှုပ်ရှားမှုရှိကြောင်း သက်သေပြခဲ့ပါသည်။ မီးဖိုချောင်ဧရိယာအတွင်းရှိ အအေးခန်း၏ အင်တာနာနောက်ဘက်နံရံတွင် ပိုးဟပ် ၈ ကောင်ခန့်ကို တွေ့ရှိခဲ့ပြီး မီးဖိုခန်းအတွင်းရှိ ခြောက်သွေ့သောသိုလှောင်ခန်း၏ ကြမ်းပြင်တွင် ပိုးဟပ် ၂ ကောင်ကို တွေ့ရှိခဲ့သည်။"
" အသင့်စားနိုင်သော ဘေးကင်းလုံခြုံသော အစားအစာများ၏ အချိန်/အပူချိန် ထိန်းညှိခြင်းအား 24 နာရီထက် ပိုသောနေရာ၌ သိမ်းဆည်းထားခဲ့ပြီး ရက်စွဲကို မှန်ကန်စွာ အမှတ်အသားမပြုခဲ့ပါ။ ရက်စွဲကို အမှတ်အသားမပြုဘဲ ဆိတ်များကို ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ချက်ပြုတ်ထားသည်ကို သတိပြုမိပါသည်။ **ထပ်ခါထပ်ခါ ချိုးဖောက်ခြင်း**။"
"အိမ်ထဲမှာ ပိုးဟပ်အသေတွေ ရှိတယ်။ check-in ကောင်တာနောက်မှာ ပိုးဟပ်သေ ၁ ကောင် ရှိတယ်။ ပိုးဟပ်သေတဲ့ ရေပူပေးစက် ဗီရိုမှာ ၂ ကောင်ရှိတယ်။ ရေချိုးခန်းထဲက ခြောက်သေတ္တာထဲမှာ ပိုးဟပ်သေ ခုနစ်ကောင်ကို တွေ့တယ်။ အော်ပရေတာက ဖယ်ရှားပြီး ဧရိယာကို သန့်ရှင်းရေးလုပ်တယ်။ **ထပ်ခါထပ်ခါ ချိုးဖောက်မှုတွေ* *။"
"ဘေးကင်းသောအစားအစာရေခဲသေတ္တာ၏အချိန်/အပူချိန်ကို 41 ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက်ထက်မကျော်လွန်အောင်ထိန်းထားပါ။ အဖုံးသေးသေး- အဝါရောင်ချိစ်အတွက် 40-48°၊ ချက်ပြုတ်ထားသောဝက်အူချောင်းအတွက် 47°၊ ချက်ပြုတ်ထားသောဆော်လမွန်ငါးအတွက် 47°။ အစားအစာပြင်ပအပူချိန်သည် 3 နာရီထက်မပိုပါ။ အော်ပရေတာသည် ပစ္စည်းအားလုံးကို အအေးခန်းထဲသို့ရွှေ့သည်။ အစားအသောက်ထိန်းသိမ်းခြင်း၏အရေးပါမှုကို အောက်ဖော်ပြပါအတိုင်းဖြစ်သည်။
"စာဖြင့်ရေးသားထားသော အစားအသောက်များတွင် အန္တရာယ်ကင်းသော အစားအစာများ၏ အချိန်/အပူချိန် ထိန်းညှိခြင်းမှာ အများပြည်သူ ကျန်းမာရေး ထိန်းချုပ် အစားအစာအဖြစ် အသုံးပြုသည့် အချိန်ဖြစ်ပါသည်။ အချိန်တံဆိပ်ခေါင်း မပါရှိဘဲ အပူချိန်ထိန်းညှိမှုမှ ဖယ်ရှားရမည့်အချိန်ကို မသတ်မှတ်နိုင်ပေ။ ဆက်လက်ရောင်းချခြင်းကို ကြည့်ပါ၊ ကြက်တောင်ပံများသည် အချိန်တံဆိပ်တုံး မပါရှိပါ။ ပြင်ပအစားအစာတွင် အပူချိန် 4 နာရီထက် မပိုရပါ။ လည်ပတ်ချိန်ကို နံနက် 7 နာရီမှ 11 နာရီအထိ သတ်မှတ်ထားပါသည်။
"အသားတစ်ခုလုံးကင်ခြင်းမှလွဲ၍ ဘေးကင်းသောအစားအစာများ၏ အချိန်/အပူချိန်ထိန်းချုပ်မှုကို အပူချိန် 135 ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက်အောက်တွင် ထားရှိပါသည်။ ရေနွေးငွေ့စားပွဲ- ဝက်အူချောင်း 94°။ အစားအစာသိုလှောင်သည့်ဗန်းနှစ်ထပ်ကို သတိပြုပါ။ ယူနစ်အစားအစာသည် 4 နာရီထက်နည်းပါသည်။ အော်ပရေတာမှ အစားအစာကို အပူချိန် 170° သို့ သက်တမ်းတိုးပေးပါသည်။ **ဆိုက်ရောက်ပြင်ဆင်ခြင်း**။
"အဆင်သင့်စားသုံးနိုင်သော အန္တရာယ်ကင်းသော အစားအစာများ၏ အချိန်/အပူချိန် ထိန်းညှိခြင်းအား တိကျစွာသတ်မှတ်ထားခြင်း မရှိဘဲ 24 နာရီထက် ပိုသောနေရာတွင် ထားရှိထားပါသည်။ အအေးခန်းအတွင်း လမ်းလျှောက်ခြင်းကို သတိပြုပါ- သြဂုတ်လ 16 ရက်နေ့တွင် ထမင်းနှင့် ပဲတီစိမ်းချက်ပြုတ်သည့် ရက်စွဲကို အမှတ်အသားမပြုဘဲ တံဆိပ်တုံးနှိပ်ထားသည်။ **ဆိုက်ရောက်ပြင်ဆင်မှုများ** **ထပ်ခါထပ်ခါ ချိုးဖောက်မှုများ**။"
Jeff Weinsier သည် စက်တင်ဘာလ 1994 ခုနှစ်တွင် Local 10 News သို့ ၀င်ရောက်ခဲ့သည်။ လက်ရှိတွင် Local 10 အတွက် စုံစမ်းစစ်ဆေးရေး သတင်းထောက်တစ်ဦးဖြစ်သည်။ သူသည် အလွန်ရေပန်းစားသော Dirty Dining ကဏ္ဍတွင်လည်း တာဝန်ရှိပါသည်။
စာတိုက်အချိန်- သြဂုတ်-၂၆-၂၀၂၁